El zacahuil es tamal gigante de la cultura huasteca de origen prehispánico que surge como castigo. Fue en 1468 cuando un recaudador enviado por el emperador Moctezuma a la región huasteca abusó de varias jovencitas, “vírgenes” en su mayoría.
Los huastecos capturaron al recaudador, lo mataron, desollaron, trozaron para cocinarlo en un enorme “tamal ceremonial”. Al grito de “tlanque cualantli”, o “se acabó el problema”, degustaban este singular platillo.
Después del proceso de evangelización, se hizo con carne de guajolote, res, pollo o cerdo y acostumbra para las celebraciones de la región huasteca de Veracruz, Hidalgo y San Luis Potosí.
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